2022-04

ジビエ

腸抜き器「BUTT OUT 2」を使ってみて

腸抜き器「BUTT OUT 2」のレビューです。 鹿の腸を引き抜く道具「BUTT OUT 2」を知っていますか？ アメリカで販売されています。昨年、購入して数十回使用しました。 購入の経緯 鹿の解体で一番難しいと言っても過言ではない肛門結紮...
2022.04.14
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鹿の食道結紮について

食用で鹿を解体するときには衛生的観点から食道と肛門を結紮(けっさつ)して内容物がでないようにする必要があります。結紮とは結束バンドで縛ることです。ここでは食道結紮について触れていきます。 この食道結紮自体は簡単ですが、ウェブを見ていると少々...
2022.04.11
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鹿肉の異常肉(PSE肉やDFD肉など)

鹿を解体しているとおかしな色の肉があります。白っぽい肉または薄いピンク色の肉や、逆に色の濃い肉もあります。これらの肉は捕獲時の状況が原因です。 正常肉と異常な肉たち 肉の色は捕獲時のストレスによって変わります。この肉は3種類あります。その3...
2022.04.08
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